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Il Medioevo in tavola

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Il Medioevo in tavola. Le ricette e i sapori scomparsi è un itinerario gastronomico rivolto a chi cerca di impreziosire la propria tavola con pietanze che provengono direttamente dal passato. Le ricette proposte appartengono alla tradizione, alla fantasia e all’esperienza di monaci, cuochi, medici e speziali vissuti nel Medioevo, che hanno lasciato testimonianza scritta o che sono citati indirettamente in altri scritti.Accanto ai piatti più diffusi del tempo – ne vengono qui riportati integralmente i preziosi consigli di cottura e di preparazione suggeriti dalle fonti – in alcune ricette si possono leggere aneddoti, leggende e le pagine di letteratura che li hanno evocati.Lo stile essenziale, la semplicità delle preparazioni e, in certi casi, il voluto rispetto dei parametri del tempo (ingredienti, unità di misura, varietà animali e vegetali ecc.), rendono questo ricettario un utile strumento per rivisitare con creatività la cucina medievale.

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